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发布日期:2024-03-22 13:09    点击次数:139

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喝白酒配“生腌”,蘸芥末吃“鱼生”。时下一些好意思食视频会推选这些生食水产物的制作措施和吃食措施,联系词,生食或半生食的水产物,因制作要领的风险较难截止威尼斯人在线,存在较大的食物安全隐患。为此,3月14日,福建省福州市消委会发布花费警示,辅导雄壮花费者,生食水产物存在安全风险,食用需严慎。

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“生腌”是将欢蹦乱跳的龙虾、虾蛄、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后,配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料,冷藏一段技术后径直生食,这么的生腌水产物因爽滑鲜甜的口感,备受崇尚。“鱼生”大多是罗致生的淡水鱼(乌鳢、青竹鱼等)片成片,搭配油盐酱油等调料以及各式配料小菜,拌匀之后径直食用。

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但生食或半生食水产物制作要领的风险较难截止威尼斯人在线,有较大食物安全风险。据了解,生食或半生食水产物可能激发副溶血性弧菌感染、诺如病毒感染、甲型肝炎病毒感染、寄生虫感染等风险。其中,副溶血性弧菌可混浊的海产物种类较广,如海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。副溶血性弧菌感染最常见的症状是急性胃肠炎,如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等。我国华东地区沿海水中的副溶血弧菌检出率为47.5%~66.5%。加工海鲜的案板上副溶血弧菌的检出率高达87.9%,而最常见被诺如病毒混浊的食物是贝类,如牡蛎、蛤蜊、扇贝等。诺如病毒感染的主要症状包括恶心、吐逆、泻肚、腹痛、低烧等。甲型肝炎病毒易富集在毛蚶、牡蛎等水产物上,进食了生的或半生的被混浊的水产物则可能感染甲肝病毒。另外,淡水活鱼有感染肝吸虫的风险,生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉易患肝吸虫病,某地视“鱼生”为好意思食,亦然肝吸虫的重灾地。

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好多大家会在食用生食或半生食水产物经由中,会使用酒、糖、盐、芥末、大蒜等作念配料,认为不错杀菌消毒。事实上,生食或半生食水产物的技术喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜、多加糖、高盐等目的进行杀菌,这些目的固然在一定进程上不错扼制或杀灭部分的微生物,但远未达到能杀菌消毒的水平,还是存在食物安全隐患的。

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那如何驻防食用水产物激发感染呢?福州市消委会辅导花费者:食用海鲜前务必烧熟煮透,不生吃海产物;水产物加工经由中会混浊蔬菜、碗碟等。加工经由中,生熟、荤素的砧板、刀具、餐具等王人要分开使用;各式食物,尤其是水产物及熟食,应在4℃及以下的雪柜密封贮藏。生熟食物应分开保存,驻防交叉混浊;餐饮单元一定要加强冷菜间的科罚,以防交叉混浊激发的食物中毒事件;一朝发生疑似食物中毒,应实时到病院就诊,并妥善保存花费凭证、就诊纪录、化验论说、剩余食物、吐逆物等联系笔据,幸免因错过最好探听时机,导致食物中毒无法确诊和维权。

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原标题:福州市消委会辅导:食用“生腌”“鱼生”食物需严慎

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责编:周静蓝

审核:徐静